avicenna

Company,
spol. s r.o.

herbální přípravky

e-mail: @

Recepty české kuchyně alá Magdalena Dobromila Rettigová 2

"Při jídle se nemá mluvit Nikdo se nemá u stolu hněvat, nýbrž má
pustit starosti z hlavy."

Recepty "nezdravé", "zdravé" a "levné a zdravé kuchyně"

Recepty nezdravé

Invalida

Chleba s máslem

Dej do hrnka čtvrt libry tlučeného cukru, k tomu šest žloutků a tak asi půl hodiny s vařečkou to míchej jako na piškotový dort, dej k tomu tlučeného hřebíčku, skořice a drobně pokrájený citronát. Dej na vál mouky, vlej to z toho hrnka do ní, udělej těsto, vyválej a udělej bochánek, pomaž s rozkloktaným vejcetem, posyp strouhanou čokoládou a nech upéct. Když vystydne, pokrájej na krajíčky, udělej citrónový led, pomaž ty krajíčky, nech je ve vlažné troubě usušit a dej na stůl.

Vepřové maso na pivě

Pokrájej mladé vepřové maso na kousky, vlož je na kuthánek, osol, dej na dvě libry masa kávovou lžičku kmínu, dva se solí rozetřené stroužky česneku a nalej naň dva žejdlíky piva, nech je přikryté vařit. Když již napolo uvařené jest, nastrouhej střídy chlebíčkové a zasyp tolik, co by z toho přihoustlá, ne však příliš hustá omáčka se stala. Dej trochu květu, trochu citrónové kůry, nech to dovařit, jen aby maso příliš nezměklo, sice by nechutné bylo, nač se vesměs při vepřovém mase hledět musí. Když dost uvařené, urovná se ouhledně na mísu a omáčkou poleje, tuze-li hustá, může se trochu piva neb polívky přilejt. Tak se též klobása připravit může.

Klášterní rohlíčky

Připravíme si: 150 g hladké mouky, 100 g másla, 100 g rozemletých vlašských ořechů, 30 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 žloutek a čokoládovou polevu (rozpuštěnou tabulku čokolády na vaření).
Všechny uvedené suroviny nasypeme na vál a rukama vypracujeme těsto. Na pomoučeném vale pak utvoříme válečky, pokrájíme je a vytvarujeme malé rohlíčky. Ty přeneseme na vymazaný plech, upečeme, necháme vychladnout a nakonec namáčíme v čokoládě.

Stědrák

500 g hrubé mouky, 3 dcl mléka, 120 g másla, 100 g cukru, 20 g droždí, 4 žloutky, 20 g másla, citrónová kůra, vanilka, sůl.
Z mouky, droždí, mléka a ostatních přísad zaděláme polotuhé kynuté těsto. Po vykynutí ho rozdělíme na pět stejných bochníčků, ze kterých na pomoučněném vale vyválíme postupně čtyři kola, asi na prst silná. Na vymaštěný plech položíme první plát, který potřeme povidly, přikryjeme ho druhým plátem, potřeným ořechovou náplní, třetí plát potřeme mákem a na čtvrtý dáme tvaroh. Navrch skládaného koláče uděláme tenké mřížky jako se dělávají na lineckém koláči. A dáme opatrně péct. Pečeme pozvolna asi 50 minut.
Ořechová náplň: 180 g mletých ořechů, 2 dcl mléka, 30 g strouhanky,80 g moučkového cukru, vanilkový cukr, citrónová kůra.
Maková náplň: 200 g mletého máku, 2 dcl mléka, 120 g moučkového cukru, 10 g másla, vanilkový cukr, citrónová kůra.
Tvarohová náplň: 300 g tvarohu, 80 g moučkového cukru, 80 g másla, 20 g rozinek, 2 žloutky, ze 2 bílků sníh, vanilkový cukr, citrónová kůra.

Recepty zdravé

Invalida

Malinový krém

Tvaroh smícháme s malinami, vanilkovým cukrem a medem. Do této hmoty opatrně po lžičkách vmícháme šlehačku.
Na 1/4 I šlehačky použijeme 125 g tvarohu, 1/4 kg malin, 1 sáček vanilkového cukru a dvě kávové lžičky medu.

Jahodový salát se sýrem

Salát opereme, zbavíme zažloutlých a zvadlých listů a pokrájíme na kousky. Jahody opláchneme a rozpůlíme. Tvrdý kvalitní sýr nastrouháme na nudličky. Kysanou smetanu ochutíme solí, špetkou cukru a na špičku nože pepřem. Velmi opatrně do ní pak vmícháme jahody a sýr. Podáváme vychlazené.
Na 11 kysané smetany použijeme 1 hlávku salátu, 1/4 kg jahod a 1/4 kg sýru.

Špenátový závin

Špenát očistíme, opereme, uvaříme, umeleme a prolisujeme (máme-li mražený, pak pouze rozmrazíme). Poté připravíme světlou jíšku, rozředíme ji smetanou nebo mlékem, povaříme a necháme poněkud vychladnout, načež přidáme žloutky, sůl a připravený špenát. Na plech dáme papír, potřený syrovým máslem a posypaný moukou, hmotu na něj tence rozetřeme a v troubě mírně upečeme. Upečenou hmotu potřeme míchaným smaženým vejcem a posypeme sekanou šunkou. Pak hned závin ještě horký rychle sbalíme a chvíli (asi 5 minut) pečeme. Po dopečení ho nakrájíme na šikmé řezy a podáváme s citrónovou omáčkou. Pro 5 osob použijeme 50 dkg špenátu, 7 dkg másla, 4 dkg mouky, 1/81 smetany nebo mléka, 3 žloutky, sůl, cibuli a 6 dkg šunky.

Kapr na šalvěji

Kapra vykucháme, rozpůlíme, omyjeme, osolíme, opepříme a vložíme na pekáček vymazaný máslem. Po povrchu potřeme kapra rovněž máslem, hustě posypeme rozdrcenou šalvěji a rychle v horké troubě upečeme. Po upečení uložíme kapra na nahřátou mísu, do šťávy přidáme trochu sladké smetany, krátce povaříme a procedíme na rybu. Podáváme s brambory nebo bramborovou kaší. Zdobíme zelenou petrželí.

Černý Kuba

V jednom hrnci se uvaří vyprané krupky, ve druhém se na másle a cibuli udusí nakrájené sušené houby, které jsme předtím na několik hodin namočili v mléce. Vše se zamíchá, přisolí, opepří, přidá se majoránka a jemně utřený česnek. To celé nasypeme do sádlem vymaštěného pekáče a prostě upečeme. Aby byl Kuba skutečně černý, přidává se do něj někde trocha vepřové krve jako do jelit a vůbec lze různě tuto skvělou štědrovečerní lahůdku dochucovat či upravovat - jablky, rýží, pohankou. Ať už ho vylepšíte čímkoli - na houby a česnek však zapomenout nesmíte!

Recepty levné i zdravé

Invalida

Polévka z černého bezu

Připravuje se jednak z květů, jednak z bezinek.
Použijeme-li bezinky, postupujeme tak, že do světlé jíšky vsypeme dvě hrsti bezinek, dobře promícháme a zalijeme litrem vody. Necháme přejít varem, přidáme 1/41 smetany, do níž jsme ponořili kousek vanilky a osmažené drobty chleba.
Použijeme-li květy (2 najeden talíř), krátce se povaří v mléce se solí, cukrem a vanilkou, troškou kukuřičné mouky a másla.
Teplá i studená chutná prý výtečně.

Brambory se sezamem

Brambory uvaříme ve slupce a oloupeme. Na suché pánvi lehce opražíme sezam, pak přidáme trochu másla. Rozpuštěným „sezamovým máslem" pak brambory polijeme a posypeme trochou bylinné soli. Podáváme se salátem. Místo sezamu lze použít i sekané opražené lískové oříšky.
Na 1 kg brambor použijeme cca 10 polévkových lžic sezamu a 12 dkg másla.

Silvestrovské pečené jablko

Pro jednu osobu
2 pěkná červená nebo „zlatá" jablka, 1 vrchovatá lžička meruňkového (do „zlatého" jablka borůvkového džemu), 1 fík (předem namočený ve víně a nadrobno rozkrájený), 1 vrchovatá lžička drobně rozseKaných jader vlašských ořechů.
Z jablek opatrně odstraníme jádřince. Meruňkový nebo borůvkový džem promícháme s pokrájeným fíkem a oříšky a směsí naplníme vykrojený střed jablek. V předehřáté troubě pečeme asi 30 minut.

Bramborové tyčinky

Jsou skutečnou pochoutkou k vínu. Přitom je připravíme docela snadno: mouku, Heru, brambory, které jsme ale uvařily den předtím a nechaly oloupané ležet v chladu, zpracujeme v těsto. To rozválíme na pomoučeném valu a nakrájíme na nudličky, které přeneseme na nevymazaný plech. Posypeme kmínem, eventuálně sezamem, potřeme žloutkem a dáme na cca 20 minut péct.

avicenna-avicena-avicennum-avicenum
AVICENNUM®
avicenna avicena avicennum avicenum

11.11.04 - 18880x

Hodnocení

Líbí se Vám tento článek? [ANO/NE]

Tisk, email

Formát pro [tisk], pro [email].

Hledání

AVICENNA Revue

Kategorie

Poslední diskuse

  1. Recepty české kuchyně alá Magdalena Dobromila Rettigová 1 20.03.06 15:33

Poslední komentáře

  • V+B+K+D: Díky za tyhle stránky, líbí se nám....
  • vlas: [1] Osminka = polovina čtvrtiny = 1.25dcl libra = jedná se s největší pravděpodobností o libru rakouskou = cca 0.56kg. Jinak...
  • alibaba: blablabla...
  • Petr Darola: No, nevím některé "staré" míry např. - osminka litru. Jinak v pohodě....

Poslední články

  1. Recepty české kuchyně alá Magdalena Dobromila Rettigová 2
  2. Recepty české kuchyně alá Magdalena Dobromila Rettigová 1

Nejlépe hodnocené

  1. Recepty české kuchyně alá Magdalena Dobromila Rettigová 2 [94]
  2. Recepty české kuchyně alá Magdalena Dobromila Rettigová 1 [84]

Nejčtenější

  1. Recepty české kuchyně alá Magdalena Dobromila Rettigová 1 [22364x]
  2. Recepty české kuchyně alá Magdalena Dobromila Rettigová 2 [18880x]

Příbuzné články

Hledám: Recepty české kuchyně alá Magdalena Dobromila Rettigová 2

Žádné příbuzné články.

Avicenna - Avicena

TOPlist -

TOPlist